Pitabröd på Rogers vis
Inspirerat av Rutiga kokboken (ICA Förlag). Detta recept ger ett lite grövre bröd än vanligt pitabröd, vilket passar bra till husmanskost, fyllda bröd eller som vanligt vardagsbröd.
Ingredienser
8 bröd
vatten 3 dl
jäst 50g (ett paket)
salt 1 tsk
rågmjöl 2 dl
vetemjöl 5 dl
Gör så här
- Värm vattnet till ca 37°C.
- Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt och rågmjöl. Blanda i vetemjölet och arbeta degen blank och smidig.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela degen i 8 bitar. Trilla en bulle av varje bit och låt dem jäsa ca 20 minuter under bakduk.
- Kavla ut de jästa bullarna (utan att knåda dem först) till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Låt dem jäsa ytterligare 35-40 minuter på arbetsbänken. Lägg dem med "avigan" upp på bakplåtspapper eller på en mjölad plåt.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 250°C, ca 7-9 minuter. De skall pösa upp och kännas lätta. Låt dem kallna under duk.
Servera bröden som de är som tilltugg till husmanskost, skär ett snitt och fyll dem med t.ex. ren- eller viltskav (glöm inte sallad/lök) eller skär dem i halvor och använd som vanligt smörgåsbröd.